Wahana Alam Bebas Dan Bersih

Cara Lain Mengatasi Kegemukan

         Masalah kegemukan atau obesitas terus menjadi bahan kajian ilmiah.

Tapi, ada makanan tradisonil yang mampu menurunkan berat badan dengan

cepat dan tanpa efek sampingan sampingan. Yaitu, touchi.

Bermula dari temuan seorang ahli gizi yang meneliti sejenis protein dari kacangkacangan.

       Protein itu telah berhasil diisolasi dan diberi nama phaseolamin. Protein

ini diketahui mampu mengikat dan menghambat kerja enzim amilase sehingga

pemecahan pati (karbohidrat) menjadi komponen yang lebih kecil dapat ditekan.

Temuan penting ini menjadi perhatian ahli gizi, terutama dikaitkan dengan

dampaknya terhadap kesehatan bagi yang mengkonsumsinya. Dalam Journal of

Nutrition (2001) peneliti Jepang tertarik untuk mengamati touchi, yaitu makanan

tradisional yang telah dikonsumsi sejak lama oleh masyarakat China. Touchi dibuat

dari kedelai yang difermentasi dengan mikro-organisme Aspergillus sp. Dalam

penelitian tersebut diketahui bahwa touchi mampu menghambat kerja enzim

glukosidase. Enzim ini bertanggung jawab dalam pemecahan glukosa pada tahap

akhir di usus halus.

       Ketika seseorang mengkonsumsi pangan sumber karbohidrat seperti nasi, jagung,

umbiumbian, dan sagu, maka proses pencernaannya diawali di mulut. Air liur atau

Saliva adalah enzim pertama di mulut yang memulai kerjanya memecah

karbohidrat. Enzim berikutnya yang membantu adalah amilase yang dikeluarkan

oleh kelenjar pankreas.

       Hasil dari kerja enzim ini terbentuklah karbohidrat yang lebih sederhana, yaitu

oligosakarida dan disakarida. Maltosa dan sukrosa (disakarida) akan memasuki

saluran cerna berikutnya dan dipecah oleh enzim glukosidase menjadi

monosakarida (glukosa dan fruktosa) untuk kemudian diedarkan ke seluruh tubuh.

Dengan kemampuannya menghambat aktivitas glukosidae, maka ekstrak touchi

akan mengurangi laju pencernaan dan penyerapan maltosa dan sukrosa di usus

halus sehingga glukosa darah dan insulin juga tak bakal melonjak tinggi. Mekanisme

kontrol terhadap gula darah sebagaimana ditunjukkan oleh ekstrak touchi ini telah

dibuktikan pada hewan percobaan maupun pada manusia, dan menjadi salah

satu alternatif dari upaya terapeutik bagi orang-orang dengan kadar gula

abnormal.

       Kombinasi ekstrak dari kidney beans dan kedelai akan menghasilkan carbohydrate

blocker yang lebih efisien karena komponen ini melakukan penghambatan

pemecahan karbohidrat pada dua fase, yaitu fase pemecahan polisakarida

menjadi disakarida dan fase disakarida menjadi monosakarida. Dengan

mengurangi laju pemecahan karbohidrat, maka seseorang akan lebih lama merasa

kenyang dan tidak tergoda untuk makan atau ngemil dalam rentang waktu yang

pendek.

       Kemampuan carbohydrate blocker untuk mencegah naiknya kadar insulin dapat

berdampak positif bagi kesehatan. Sebagaimana diketahui bahwa deposisi lemak

tubuh lebih mudah terjadi dengan adanya insulin. Insulin sesungguhnya juga akan

mengurangi kemampuan tubuh untuk memetabolisme lemak sehingga lemak

menjadi kurang tercerna dengan baik.

Istilah carbohydrate blocker mungkin agak membingungkan. Kalau benar sifatnya

memblokir (blocking), tubuh akan kekurangan karbohidrat sebagai salah satu gizi

penting penghasil energi. Namun, bila kenyataannya hanya menurunkan laju

pencernaan karbohidrat, hal ini yang mungkin diinginkan bagi orang-orang tertentu

seperti penderita obesitas.

       Dalam uji coba laboratorium diketahui bahwa carbohydrate blocker ada yang

mampu mencegah pemecahan kabohidrat senilai 1.600 kalori. Dalam tubuh

manusia yang sistem kerjanya lebih kompleks diperkirakan karbohidrat akan

dihambat pemecahannya hanya sebesar 500 kalori.

Sistem pencernaan dalam tubuh manusia melibatkan unsur yang beraneka ragam,

seperti enzim-enzim pemecah karbohidrat, lemak maupun protein. Selain itu, orang

biasanya mengkonsumsi lebih dari satu jenis makanan dan bukan hanya

karbohidrat. Sekali makan, seseorang memasukan bermacam-macam gizi maupun

non gizi ke dalam tubuh termasuk serat.

       Bagi orang-orang yang sedang mengikuti pengobatan dengan insulin hendaknya

tidak mengkonsumsi carbohydrate blocker karena akan mengurangi efektivitas

pengobatan yang sedang dijalankan. Carbohydrate blocker bertindak seperti

senyawa antihiperglisemik. Pada orang yang sehat pemecahan karbohidrat dapat

berjalan dengan normal dan efisien sampai diperoleh hasil akhir, yakni

monosakarida yang kemudian diserap di usus halus. Keseimbangan konsumsi seharihari

akan menyebabkan karbohidrat yang telah dipecah ini dimanfaatkan secara

optimal sebagai sumber energi tubuh.

        Namun, sebagian orang terkadang mengkonsumsi karbohidrat terlalu banyak dan

ini dijadikan sebagai pola makan sehari-hari. Pada akhirnya orang-orang yang

biasa makan banyak ini ibarat menabung kalori yang kemudian dikonversi dalam

bentuk perlemakan tubuh dan muncullah masalah kegemukan.

       Di zaman modern ini, selera makan semakin dimanjakan. Tanpa pemahaman yang

baik tentang pola makan seimbang, maka makanan akan menjadi pemicu

kegemukan dan mendorong munculnya berbagai penyakit.

Di negara-negara yang sudah makmur, pola makan tak seimbang dicirikan

terutama oleh kontribusi lemak dan gula yang tinggi. Lemak umumnya diperoleh

dari pangan hewani dan produk turunannya yang secara relatif dianggap murah

bagi mereka yang hidup berkecukupan. Pangan tinggi gula (yang sekaligus tinggi

kalori) diperoleh dan dikonsumsi dalam bentuk biskuit, cokelat, es krim, dan produk

snack lainnya.

       Amerika adalah negara dengan tingkat kesejahteraan masyarakat yang sangat

baik. Konsumsi makanan mereka umumnya telah memenuhi bahkan melebihi

standar gizi. Itu sebabnya populasi orang gemuk kini merebak di Amerika.

Orang Amerika mengkonsumsi produk pangan hewani dalam jumlah besar. Mereka

bisa minum susu setiap hari, makan telur 314 butir setiap tahun (catatan: orang

Indonesia hanya makan telur 50 butir setahun), dan banyak makan daging. Kita

dengan mudah menjumpai restoran steak di setiap kota di Amerika. Porsi steak di

setiap kota di Amerika. Porsi steak umumnya jauh lebih besar dibandingkan dengan

kebutuhan akan protein hewani menurut kaidah gizi.

      Bagi orang Amerika, kegemukan saat ini sudah menjadi masalah serius. Banyak

kematian yang menimpa orang Amerika terkait dengan masalah berat badan.

Saat ini 50 persen orang dewasa di Amerika tergolong dalam kategori

overweight/obes.

Kalau dicermati secara lebih teliti, masyarakat Amerika yang mengalami

kegemukan saat ini berjumlah dua kali lipat dibandingkan pada tahun 1960-an.

Bahkan, di salah satu negara bagian sudah ada upaya untuk menambah ukuran

peti mati karena peti mati normal sudah tidak lagi mampu memuat jenazah orang

Amerika yang semakin gemuk.

       Kita yang hidup di negara sedang berkembang dan sedang dalam perjalanan

untuk menjadi negara yang semakin makmur hendaknya bercermin dari kesalahan

yang dibuat oleh masyarakat di negara maju dalam hal pola makan. Pemahaman

tentang gizi seimbang disertai dengan aktivitas fisik yang memadai akan menjadi

kunci untuk menjadi bangsa yang sehat. Kegemukan bukan hanya masalah

estetika, tetapi telah menjelma menjadi masalah kesehatan yang serius dan

berakibat fatal apabila tidak dihindari. { terima kasih semoga bermanfaat }.

Di Poskan Oleh : ardilycans.blogspot.com